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茅台酒年份越久香味越浓

作者: 来源: 日期:2018-4-4 14:10:16 人气:253
      茅台酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱全的效果,陈酿结束后,还需有不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窑底香醇甜香等三类香型的单型酒来调配融汇,才能勾兑出最后的成品茅台酒。
      常言道:酒是陈的香。实际上,白酒界权威专家指出,并不是所有的白酒都能达到如此境界,而只是茅台酒等极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的极品酱香白酒所拥有的专利。对陈年老茅台酒进行全面分析发现,竟惊奇地发现其中包含二百三十余种香气成份,三分之二至今无法辨别属于何种物质。
 
  相比较而言,一般白酒随着时间的推移,添加成份会逐渐挥发,相应,香气与价值也就会逐渐降低、这就是为为什么有 时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒 ,会有“敞气”、不够味儿的感觉的缘故。随着贮藏时间的延长,还增加了水分子和酒分子的自然触会。

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